Menu du Samedi 16 au Lundi 18 Avril 2022

60,00€/personne hors boissons

Réservation conseillée
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Amuse-bouche.
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Foie gras de canard marbré aux artichauts poivrade, sauge et lard fumé.
Pain bretzel.
ou
Roulé de saumon bio légèrement fumé au foin de Crau,
Asperges vertes de Malemort,
Émulsion pamplemousse du jardin.
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Agneau de lait des Pyrénées farci à l’ail des ours, pleurotes et ricotta.
« Sucettes » de pommes de terre et carottes confites.
Jus d’agneau.
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Brousse du Rove, condiment agrumes et poivre de sechuan.
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Mousse couverture lait et fève de tonka .
Mise en « boules » ganache chocolat noir, vanille et rhum.
Glace au lait frais chocolat guanaja.

Prix net service compris.