La Cauquière tire vraisemblablement son origine du verbe provençal Cauca, qui signifie fouler (les gerbes de blé, la vendange, la terre) par piétinement. Aux dires des anciens, il y avait, au début de la rue, de grandes cuves à fouler le raisin des vignobles de la propriété Charbonnier. Certains proposent une explication alternative, considérant que Cauquièro signifie aussi tannerie, mégisserie, en provençal, mais aucune trace d’activité de préparation ou de tannage des cuirs dans ce quartier ne confirme ces dires.

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