Cette année le chef vous propose ses spécialités à emporter
Foie gras de canard mi cuit
Les 100 gr/ 12,00€
Terrine de pâté de tête et pieds de porcelet au foie gras.
60,00€/ kg
Jambon de porc noir Gascon Pierre Matayron.
55,00€/kg
Bûche de Noel (orange ,praline, chocolat et citrons confits).
Pour deux personnes 20,00€
Truffes aux chocolat noir et rhum brun.
7,00€ le ballotin de 100 gr.
Nous vous proposons un package complet,
comprenant le dîner, la nuitée à l’hôtel et le petit déjeuner.
L’occasion de prolonger un peu plus l’événement
300,00€ pour deux personnes
Ce tarif comprend la nuit d’hôtel à 70,00€ (petits déjeuners compris) , les dîners du 31 Décembre (115,00/personnes)
(hors taxe de séjour)
Menu de la Saint Sylvestre
le cocktail Passion royal
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Amuses bouche
Préssé de foie gras de canard comme un opéra.
(pain de mie punché au café, foie gras mi cuit, gelée de viandes.)
Brioche .
Le saumon sauvage mariné et légèrement fumé « maison », émincé de saint jacques aux baies roses et herbes fraiches, cresson, citrons confits et courgettes.
Sauté de chevreuil au lard paysan en coque, à la farine de châtaignes et vert de blettes.
Mousseline de Butternut aux noisettes.
Fromage préparé par nos soins. Épices douces et herbes . Mesclun et vinaigrette au miel.
Émulsion betterave rouge.
Croquant meringué à la mangue servi comme une Pavlova. Fruits frais de saison et crème glacée au safran
115,00€/personne hors boissons
MENU DU 1ER JANVIER 2019
Au déjeuner
50,00€/personne hors boissons
Préssé de foie gras de canard au muscat , compote de céleri et pain grillé.
Ou
Assiette de fruits de mer, saumon fumé.
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Sauté de veau aux petits oignons et sauge du jardin.
Ou
Pavé de maigre cuit sur la peau, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive.
Jus de viandes .
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Fromages affinés de nos régions.
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Bûche de la nouvelle année.
Prix net service compris
Réservation au 04/94/74/98/15
