Amuse bouche
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Pressé de foie gras de canard aux artichauts, caramel de muscat du cap corse et pain grillé.
Comptée de céleri truffée.
Ou
Les asperges vertes de Provence et le porcelet en petit pâte aux herbes fraîches.
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Selle d’agneau farcie au basilic et lard paysan, petits légumes du moment et jus court.
Ou
Le saumon cuit à basse température ,gratiné au beurre de wakamé,
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La trilogie de fromages affinés.
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Le croquant chocolat et fève de tonka, fraises gariguette et sorbet litchi.
46,00€/personne hors boissons
Publié le 3 January 2019,